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栽培和野生大豆脂肪酸的组成,相关及其差异的研究
栽培和野生大豆脂肪酸的组成,相关及其差异的研究
来源 :江苏农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ldpjk77
【摘 要】
:
大豆既是人类植物蛋白的主要来源,又是重要的油料作物。但大豆油中含有几种不饱和酸,致使豆油具有不稳定性,特别是亚麻酸,还能导致豆油在精制过程中产生异味。改善豆油品质,
【作 者】
:
顾和平
凌以禄
【机 构】
:
江苏省农科院经作所,江苏省农科院经作所
【出 处】
:
江苏农业科学
【发表日期】
:
1989年10期
【关键词】
:
大豆
脂肪酸
化学组成
相关性
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大豆既是人类植物蛋白的主要来源,又是重要的油料作物。但大豆油中含有几种不饱和酸,致使豆油具有不稳定性,特别是亚麻酸,还能导致豆油在精制过程中产生异味。改善豆油品质,日益受到人们的重视,研究大豆脂肪的化学组成及其相关性,能为大豆优质育种提供理论依据。
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