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采用常规分析方法测定了工厂化养殖的澳洲银鲈（Bidyanus bidyanus）的肌肉营养成分。结果显示，澳洲银鲈肌肉千物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为85．80％、9．82％。100g肌肉中8种常规矿物元素含量分别为Ca16mg、Mn0．02mg、Zn0．5mg、Cu0．02mg、K371mg、Na27mg、Mg27mg、Fe0．6mg；氨基酸含量为18．69mg，其中必需氨基酸含量为7．5mg；脂肪酸含量为10．2mg，其中饱和脂肪酸3．62mg，不饱和脂肪酸6．58mg。