【摘 要】
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分别以正己烷、甲基戊烷为浸出溶剂,采用四级逆流浸出方式从浸出效果、浸出油品两个方面评价了两种浸出溶剂对浸出膨化大豆料的影响。浸出效果方面,考察了浸出混合油质量分数
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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湖南省战略性新兴产业科技攻关类重大核心技术类项目（S2015G217P010）, “十三五”国家重点研发计划（2016YFD0401405）
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分别以正己烷、甲基戊烷为浸出溶剂,采用四级逆流浸出方式从浸出效果、浸出油品两个方面评价了两种浸出溶剂对浸出膨化大豆料的影响。浸出效果方面,考察了浸出混合油质量分数、浸出湿粕静吸附率、浸出干粕残油率;浸出油品方面,考察了浸出毛油脂肪酸组成、酸值、色泽、微量组分以及残留溶剂,并与正己烷进行比较。结果表明：甲基戊烷各级浸出混合油质量分数相对较高,提油率高;甲基戊烷浸出湿粕静吸附率、浸出干粕残油率分别为（19.00±0.45）%和（0.57±0.08）%,正己烷浸出湿粕静吸附率、浸出干粕残油率
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