论文部分内容阅读
以甘啤4号六棱大麦为原料，研究大麦多肽的提取工艺及抗氧化活性。采用二次回归旋转组合设计研究各因素对多肽得率的影响，并确定了大麦多肽的最优工艺参数为：液料比32：1（mL/g），提取时间69min，提取温度34℃；在此条件下，实验得到的大麦多肽得率为13．1094mg／g，和理论值13．2988mg／g相比，相对误差为1．42％。同时采用分光光度法测定提取物的铁还原力（FRAP），对ABTS自由基（ABTS·）和DPPH自由基（DPPH·）的清除作用，实验结果表明天然大麦多肽具有一定的抗