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在冷藏（-1±0．5℃）条件下采用二氧化氯进行冬枣保鲜。主要研究了二氧化氯处理对冬枣好果率、果实硬度、可溶性果胶、PG酶活性、Vc，及PPO酶活性影响。结果表明：经二氧化氯处理的冬枣在贮藏80d后，其好果率、果实硬度、Vc、PG酶活性均高于对照组；可洛陛果胶、PPO酶活性均低于对照组。二氧化氯用于冬枣贮藏保鲜最佳剂量为80×10^—6kg／kg。二氧化氯有利于冬枣保鲜，对提高贮藏冬枣的商品品质和营养价值有一定的积极作用，