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利用甘薯酸浆中分离的乳酸菌发酵薯汁酸奶的研究
利用甘薯酸浆中分离的乳酸菌发酵薯汁酸奶的研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ZHANGLIAO2009
【摘 要】
:
以自然发酵甘薯酸浆中分离的乳酸菌L.paracasei subsp.paracasei L1发酵薯汁,研究利用L.paracasei subsp.paracasei L1发酵薯汁生产薯汁酸奶的条件,开发出具有独特风味、良好
【作 者】
:
李新华
张莉力
【机 构】
:
沈阳农业大学食品学院,辽宁医学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2010年7期
【关键词】
:
甘薯
酸奶
副干酪乳杆菌副干酪亚种
sweet potato
yoghurt
L.paracasei subsp. paracasei
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以自然发酵甘薯酸浆中分离的乳酸菌L.paracasei subsp.paracasei L1发酵薯汁,研究利用L.paracasei subsp.paracasei L1发酵薯汁生产薯汁酸奶的条件,开发出具有独特风味、良好保健作用和广阔市场前景的乳酸菌饮品。
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