【摘 要】
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通过Nagano方法制备得纯度达95%以上的大豆球蛋白,以其为原料,通过制备型液相色谱,对大豆球蛋白的组成多肽进行了分离。结果显示:以DEAE-Sepharose Fast Flow为分离介质,以含
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（20776050）,广东省自然科学基金项目（07006508）,教育部高校博士点基金（20070561059）
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通过Nagano方法制备得纯度达95%以上的大豆球蛋白,以其为原料,通过制备型液相色谱,对大豆球蛋白的组成多肽进行了分离。结果显示:以DEAE-Sepharose Fast Flow为分离介质,以含有6 mol/L碳酰二胺和0.02 mol/L巯基乙醇、pH值为6.45的0.05 mol/L磷酸缓冲液为平衡液,通过对穿透液及梯度洗脱液的分部收集,大豆球蛋白的组成多肽能得到较好的分离,回收率达到75%,聚丙烯酰胺凝胶电泳显示各组分的纯度达90%。此外,对各组成多肽的氨基酸组分及种类进行了分析。
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