麻江红蒜是贵州省特有的地方良种,富含维生素C、铁、脂肪、磷等营养成分,为薹、蒜兼用品种.一般667 m2产蒜头850 kg,蒜薹450kg,适宜在贵州800～1 300 m的生态区域种植.由于种植经济效益较高,近年来生产发展迅猛,播种面积从2001年的约300 hm2扩大到2006年的近3 500 hm2,目前已成为黔东南州农业结构调整和农民增加收入的重要作物之一.然而,随着近年农村劳动力大量外出,使大蒜生产难以精耕细作,加之农资、劳力等生产成本加大,致使种蒜经济效益下降.因此,2005年开始实施贵州省“十一五”农业科技重大攻关项目[黔科NZ字(2005)3001]-冬季稻田大蒜高产免耕技术集成组装示范项目,进一步试验研究了麻江红蒜稻田免耕稻草全程覆盖栽培技术,结果表明.麻江红蒜免耕栽培比耕地覆土栽培667 m2减少用工8个,减少投资160元,增收59.53元,增幅为6.55%.该技术还可增加土壤有机养分,抑制杂草生长,而且避免了焚烧秸秆造成的环境污染,为秸秆的再利用开辟了一条新途径.