节日下厨要当心“厨房综合症”吗?

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节日里全家团聚在桌前,品尝佳肴,尽情享受着假日的温馨和愉快。但家中的事厨者往往感到腰酸背痛、周身乏力、不思饮食,更有甚者出现胸闷、头晕、喉部不适、欲吐不能等症状,到医院也查不出什么大毛病。有专家指出,其实这是患了“节日厨房综合症”。事厨者在炉前、灶旁忙得团团转的时候.吸进了油烟中的丙烯醛.这是一种有碍人体健康的物质。油温越高.烹调的时间越长.丙烯醛的生成越多,空气中浓度也就越大。事厨者如果在空间狭小、门窗关闭或通风不良的厨房里呆的时间越长.吸入就越多.就有可能发生丙烯醛的中毒反应,表现为心跳变慢、呼吸不畅
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