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内江素有“甜城”的美称，这也充分体现了内江糖业曾经的辉煌。内江以前的主要商业活动是糖类及其副产品的运销，内江的金融就是糖业金融。内江经济的兴衰，就系于蔗糖业之兴衰。可见蔗糖对内江的巨大影响。文章从甘蔗种植、制糖和蔗糖贸易三个方面梳理内江糖业的发展历史，从梳理内江糖业的发展来重新审视内江甜文化的传承。