【摘 要】
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[目的]探讨猕猴桃果实软化衰老的机理。[方法]用1％、3％Ca（NO3），处理丰悦和金魁，测定猕猴桃软化衰老过程中淀粉酶、纤维素酶、PG酶活性及果胶和淀粉的含量。[结果]丰悦采后60d淀粉酶
【机 构】
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中南林业科技大学资源与环境学院,湖南农业大学园艺园林学院,湖南省植保站
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[目的]探讨猕猴桃果实软化衰老的机理。[方法]用1％、3％Ca（NO3），处理丰悦和金魁，测定猕猴桃软化衰老过程中淀粉酶、纤维素酶、PG酶活性及果胶和淀粉的含量。[结果]丰悦采后60d淀粉酶活性达到峰值，金魁采后40d达到峰值，为4．57／mgFW，但均低于清水对照。两品种采后50dPG酶活性达到峰值，纤维素酶活性20d达到峰值，均低于对照。对照果实的水溶性果胶在开始阶段上升速度大于钙处理的，钙处理的金魁水溶性果胶含量在80d时低于丰悦，表明丰悦果实软化速度大于金魁。两品种钙处理的猕猴桃果实淀粉含量高于对
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