论文部分内容阅读
考查了金属离子、葡萄糖、蔗糖、甘油、表面活性剂对蛋白酶在羊毛减量率及有关方面的影响.它们在一定条件下能提高蛋白酶对羊毛的减量率,但原因却不同.金属离子的作用主要是提高蛋白酶的活力,葡萄糖、蔗糖、甘油主要是维持蛋白酶在水溶液中高级结构的稳定性,而表面活性剂能降低溶液表面自由能,降低蛋白酶从溶液扩散到羊毛纤维表面的能垒.