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研究了一种果香型露酒——树莓酒在不同条件下色度、浊度2个指标的稳定性。树莓作为天然配制原料,在不同条件下酒体色泽及澄清度呈现不同的变化曲线。选取3个不同保存条件,采用色度与浊度联合跟踪检测方法,研究了树莓酒在不同条件下色度与浊度的变化规律,为配制酒及类似果香型露酒的研发提供了参考。
一种果香型露酒在不同条件下的变化研究
【摘 要】
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研究了一种果香型露酒——树莓酒在不同条件下色度、浊度2个指标的稳定性。树莓作为天然配制原料,在不同条件下酒体色泽及澄清度呈现不同的变化曲线。选取3个不同保存条件,采
【机 构】
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山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术研究院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2020年3期
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