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以托盘包装冷鲜猪肉馅为研究对象，研究假单胞菌的生长变化与模型构建。结果表明，Gompertz方程拟合获得的假单胞菌生长预测一级模型，相关系数只：值均大于0．99，偏差因子和准确因子分别为0．870和1．149；采用平方根模型研究温度对假单胞菌生长动力学参数的影响，得到温度与最大比生长速率和延滞期方程分别为：／U=0．066×[T-（-11．606）]和、／1/tLPO=0．059×[T-（-15．42）]，其中T∈[0，20]，R2分别为0．981和0．811，F统计量检验表明方程具有