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虽然在整个食品添加剂行业内香料香精只占很小的份额，但如今香料香精成为了人们身边不可或缺的一部分。过去10多年来，国际香料香精贸易销售呈现不断增长的趋势，全球销售额平均增长率为5.7％。2000年为121亿美元，2001年为127亿美元，2007年为199亿美元，2009年为200.2亿美元。虽然销售增长率逐年下降，但最近几年全球的香精香料需求市场的增长依赖发展中国家的需求增长，到2014年，全球香精市场总额将达到235亿美元。