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采用乙醇作溶媒对番石榴果进行芳香浸膏的提取,通过小试及正交设计得出最佳工艺为物料比1：5、温度40℃、提取3 h,此时乙醇质量分数为80%,浸膏得率可达22.6%.并采用GC-MS联用技术对提取所得芳香浸膏进行成分分析,可能的成分及质量分数为：5-羟甲基糠醛（71.47%）、2,3-2H-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃酮（6.44%）、糠醛（4.69%）、乙酸（2.54%）、庚酸（1.70%）等.