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以桑椹果园土壤为分离源分离筛选桑椹果酒酵母,得到一株具有产香效果好,起酵快等优点的酵母菌,最终将其命名为GP2。在单因素试验基础上,通过正交试验和方差分析,确定最佳发酵条件为：发酵温度26℃,SO2添加量为80 mg/L,糖添加量220 g/L,接种量为0.9%。
桑椹果酒酵母GP2的发酵条件研究
【摘 要】
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以桑椹果园土壤为分离源分离筛选桑椹果酒酵母,得到一株具有产香效果好,起酵快等优点的酵母菌,最终将其命名为GP2。在单因素试验基础上,通过正交试验和方差分析,确定最佳发酵
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年13期
【基金项目】
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2015四川省重大成果转化项目（2014年获四川省科技进步二等奖）
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