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期刊论文
桑椹果酒酵母GP2的发酵条件研究
桑椹果酒酵母GP2的发酵条件研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiangdi
【摘 要】
:
以桑椹果园土壤为分离源分离筛选桑椹果酒酵母,得到一株具有产香效果好,起酵快等优点的酵母菌,最终将其命名为GP2。在单因素试验基础上,通过正交试验和方差分析,确定最佳发酵
【作 者】
:
左勇
杨小龙
傅彬
叶碧霞
张晶
【机 构】
:
四川理工学院生物工程学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2016年13期
【关键词】
:
桑椹果酒
酵母菌
单因素试验
正交试验
方差分析
mulberry wine
yeast
single factor experiments
orhogo
【基金项目】
:
2015四川省重大成果转化项目(2014年获四川省科技进步二等奖)
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以桑椹果园土壤为分离源分离筛选桑椹果酒酵母,得到一株具有产香效果好,起酵快等优点的酵母菌,最终将其命名为GP2。在单因素试验基础上,通过正交试验和方差分析,确定最佳发酵条件为:发酵温度26℃,SO2添加量为80 mg/L,糖添加量220 g/L,接种量为0.9%。
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