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采用正交试验方法对花生粕多肽螯合钙咀嚼片添加配料用量展开研究,发现采用25份脱脂奶粉、40份淀粉、10份麦芽糖醇作为填充剂,采用2份明胶、0.1份β-环状糊精作为黏合剂,采用0.3份硬脂酸镁作为润滑剂,采用60%食用酒精作为润湿剂,调配后得到的营养型花生粕多肽螯合钙咀嚼片色香味俱佳。
花生粕多肽螯合钙咀嚼片制作工艺研究
【摘 要】
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采用正交试验方法对花生粕多肽螯合钙咀嚼片添加配料用量展开研究,发现采用25份脱脂奶粉、40份淀粉、10份麦芽糖醇作为填充剂,采用2份明胶、0.1份β-环状糊精作为黏合剂,采用
【机 构】
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韩山师范学院食品工程与生物科技学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目“亚热带不同地域外来植物碳氮磷化学计量特征及其入侵型研究”(31770584);广东省韩山师范学院扶持项目“以牡蛎壳、花生豆粕为原料制备多肽螯合钙的工艺技术研究”(LF201405)
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