说到摊煎饼，很多人都觉得这是小打小闹的小买卖。事实上，小产业也有无限商机。像广东的小吃荷叶饭、四川的担担面等，都是利用农村的土特产品形成了具有独特魅力的小吃产业。河北晋州的石动雷就把小小的煎饼事业做得与众不同，他的“石老磨煎饼”还被纳入到北京市劳动局创业项目的行列。
　　
　　石动雷是河北晋州的农村人，如今他正值而立之年，有13年钻研摊煎饼技术的经历，人送绰号“石老磨”。13年前，石动雷带着七拼八凑借来的300元钱，第一次走出村庄闯荡石家庄，目的是为了还父母看病欠下的3万元外债。
　　一个农村人要在都市里闯出一片天地谈何容易。石动雷在餐馆打过工，批发过蔬菜和水果，还跑过运输，他是什么苦活累活都干过，从没叫过一声苦。但让石动雷感到郁闷的是折腾了一番下来，却没赚到多少钱。有一天，他在街头吃早餐，突然发现了一个叫他眼前一亮的买卖—煎饼。
　　从此以后，石家庄的街面上，就多了一个煎饼摊，煎饼摊的主人就是石动雷。当时在石家庄，传统的煎饼都是以面粉为主要原料。石动雷尝试着用小米、黄豆、紫米、荞麦、高粱这些杂粮面做出了十几种不同口味的煎饼，满足了人们对营养的不同需求。这样一来，他的小生意十分红火。
　　2005年，电视剧《刘老根》在全国热播，药匣子李宝库发明的药膳让石动雷又是眼睛一亮，他也琢磨起了药膳配方来。这在做煎饼的同行中，可以说是颇具创意。二十多个日日夜夜，凭着对味觉的敏感和那股钻劲儿，石动雷配制出了30种不同口味的秘方。这下，石动雷的煎饼生意又火了一把。
　　生意做大了，石动雷又不安分了，他想走出河北，把煎饼摊到北京去。他想在2008年北京举办奥运会时，让来到中国的外国客人也吃上他的煎饼。
　　但要扩大经营规模，资金是个大难题。他想自己开一家两家可以，但是要想开更多的店，让更多人了解自己的石老磨煎饼，就要把自己的技术交给更多的人，可谁愿意跟自己学习这门技术呢？石动雷想到了农村贫困群体，他决定把自己的煎饼技术传授给更多的人。“授人以鱼不如授人以渔”，经过石动雷的努力，2006年8月20日，“石老磨煎饼”特色小吃被纳入北京市劳动局创业指导项目。由于风味独特，加上创业门槛低，不久，便有很多来自全国各地的人向石动雷学习煎饼技术。
　　2007年7月，不到一年时间，前来向石动雷学习煎饼技术的三百多人中已有86人掌握了这门手艺，并享受政策扶持的待遇，开始了自己的创业之路。现在，石动雷不但自己脱贫致富了，他还帮助了更多的人，为政府提出的“开发式扶贫”贡献了一份力量。
　　消除贫困一直是一个世界性的问题。我国的开发式扶贫获得了国际上的高度认可。所谓开发式扶贫就是由“输血式救助”变成“造血式救助”，虽然只一字之差，但其内涵是完全不同的。输血式救助，被救助者更多的是一种被动接受；造血式救助，则是强调被救助者的主观能动性，更多的着眼于提高救助者的能力，实现自我救助。物质上的救助终究是一种低层次上的救助，只能解一时之急，难以改变贫穷现状，而精神和人性上的救助才是高层次的救助，它改变的是贫困者的一生。多种形式的开发式扶贫，让越来越多的贫困家庭拥有了赖以生存的一技之长，众多农村贫困群体成了开发式扶贫的受益者。
　　CCTV-7《聚焦三农》栏目2007年12月5日播出