【摘 要】
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为提高食品安全与卫生学实验的教学效果,培养学生独立思考、独立操作、初步设计实验的能力以及严谨的科学态度,以“各类食品主要安全卫生指标检测”的开放式命题,在本科生中
【基金项目】
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上海市重点建设课程项目(2011);上海高校知识服务平台项目(ZF1226)
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为提高食品安全与卫生学实验的教学效果,培养学生独立思考、独立操作、初步设计实验的能力以及严谨的科学态度,以“各类食品主要安全卫生指标检测”的开放式命题,在本科生中开展一次设计性实验教学.学生分为4组,每组5或6人,在小组及组间充分讨论、组间互评、教师点评的基础上,结合实验室的实际条件、可行性、创新性等因素,推选出1组最优实验设计方案——发酵性豆制品质量卫生指标测定,作为实验教学内容.全过程强调学生的自主,由学生完成实验题目、样品、检测指标、检验方法的选择,独立进行实验操作、结果分析与实验报告撰写等,获得较
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