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用蜂蜜作果汁防腐剂美国康奈尔大学食品研究所指出：在加工新鲜果汁时，通常采用亚硫酸盐作防腐剂，但试验表明：用等量的浓度为２０％的蜂蜜取代亚硫酸，同样可以起到防腐的作用，且效果更好，这是因为蜂蜜可以遏止果汁中的酶及酚化物与空气产生氧化反应，因而避免了果汁...
用蜂蜜作果汁防腐剂
【摘 要】
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用蜂蜜作果汁防腐剂美国康奈尔大学食品研究所指出：在加工新鲜果汁时，通常采用亚硫酸盐作防腐剂，但试验表明：用等量的浓度为２０％的蜂蜜取代亚硫酸，同样可以起到防腐的作用，且效果更好，这
【出 处】
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世界农业
【发表日期】
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2004年期
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