【摘 要】
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目的调查厦门市居民的水产品膳食结构,获得其水产品摄入量数据,为评估重金属及持久性有机污染物经水产品膳食摄入所产生的健康风险提供依据。方法在厦门岛内和岛外通过＂知情同
【基金项目】
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厦门市科技计划项目（3502220123003）,国家级大学生创新创业训练计划项目（DC2013023）资助.
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目的调查厦门市居民的水产品膳食结构,获得其水产品摄入量数据,为评估重金属及持久性有机污染物经水产品膳食摄入所产生的健康风险提供依据。方法在厦门岛内和岛外通过＂知情同意书＂筛选调查对象850名,运用食物频率问卷法（FFQ）,进行面对面膳食史回顾调查,并对调查结果进行分析。结果食用人数超过50%的水产品为紫菜、海带、花蛤、海蛎干和鱿鱼,人均日摄入量最高的5种水产品包括花蛤、黄翅鱼、海带、鲈鱼和海蛎。结论 850名厦门市居民的水产品主要摄入类别为鱼类、贝类、藻类和虾类,人均日摄入量高于国内外平均水平,岛内高于岛
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