猕猴桃果脯关键生产环节工艺条件的优化

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对猕猴桃果脯生产过程中的去皮、护色、干燥等工艺条件进行了研究.结果表明,机械去皮、2.0%喷淋均湿护色、热风+微波干燥新工艺能较好地替代传统加工工艺,并起到缩短加工时间、提高加工效率的作用.
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