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冷却肉的保鲜技术
冷却肉的保鲜技术
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yk_001
【摘 要】
:
介绍了各种冷却肉保鲜技术的特点,作用机理等特征.综述了其在肉类工业中的应用现状,并对其前景进行了展望.
【作 者】
:
刘树立
王春艳
邹忠义
【机 构】
:
西南大学食品科学学院
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2007年8期
【关键词】
:
冷却肉
保鲜剂
包装技术
应用
chilled meat
preservative
packing technology
application
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介绍了各种冷却肉保鲜技术的特点,作用机理等特征.综述了其在肉类工业中的应用现状,并对其前景进行了展望.
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