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介绍了各种冷却肉保鲜技术的特点,作用机理等特征.综述了其在肉类工业中的应用现状,并对其前景进行了展望.
冷却肉的保鲜技术
【摘 要】
：
介绍了各种冷却肉保鲜技术的特点,作用机理等特征.综述了其在肉类工业中的应用现状,并对其前景进行了展望.
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
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2007年8期
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