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淀粉磷酸酯是淀粉分子的羟基与磷酸盐在一定温度下发生酯化反应而生成的一种淀粉阴离子衍生物。与原淀粉相比，淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度和稳定性较高，凝沉性弱，不易老化，冻融稳定性好，即使是很低的酯化程度，也能使糊的性质发生很大改变。因此，它广泛应用于造纸、纺织、食品、胶粘剂、医药等行业。
香芋淀粉磷酸酯的研制
【摘 要】
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淀粉磷酸酯是淀粉分子的羟基与磷酸盐在一定温度下发生酯化反应而生成的一种淀粉阴离子衍生物。与原淀粉相比，淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度和稳定性较高，凝沉性弱，不易老化，冻融稳
【机 构】
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嘉应学院化学系
【出 处】
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化学世界
【发表日期】
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2006年4期
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