【摘 要】
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对红酵母RY－98细胞壁破碎及其类胡萝卜素浸提的方法进行了较详细的筛选和条件优化研究。结果表明：酸热法是红酵母破壁较理想的方法，其最优条件组合为盐酸浓度2mol/L、盐酸用量12
【基金项目】
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河南省自然科学基金(994012500);河南省杰出青年科学基金(80121)项目的部分内容。
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对红酵母RY－98细胞壁破碎及其类胡萝卜素浸提的方法进行了较详细的筛选和条件优化研究。结果表明：酸热法是红酵母破壁较理想的方法，其最优条件组合为盐酸浓度2mol/L、盐酸用量12mL/g、盐酸浸泡时间40min和水浴处理4min；丙酮是从红酵母细胞碎片浸提类胡萝卜素较好的有机溶剂，其参考用量为20mL/g菌体。在此破壁和浸提条件下，红酵母RY－98类胡萝卜素提取率可达450．2μg/g菌体，比优化前提高37．1％。
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