【摘 要】
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果蔬具有不同的颜色，是因为含有不同的色素。果实中所含的色素主要有以下几种：１．叶绿素使果蔬呈现绿色。叶绿素又分叶绿素A和叶绿素B，前者呈蓝绿色，后者呈黄绿色，两者以３∶１的比例存在
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果蔬具有不同的颜色，是因为含有不同的色素。果实中所含的色素主要有以下几种：１．叶绿素使果蔬呈现绿色。叶绿素又分叶绿素A和叶绿素B，前者呈蓝绿色，后者呈黄绿色，两者以３∶１的比例存在于果蔬中。２．胡萝卜素使果实呈现杏黄色或橙黄色。胡萝卜素的衍生物是叶黄素，与
Fruits and vegetables have different colors because they contain different pigments. The main colors contained in the fruit are the following: 1. Chlorophyll gives fruits and vegetables green. Chlorophyll is divided into chlorophyll A and chlorophyll B, the former was blue-green, the latter was yellow-green, both in the ratio of 3: 1 in fruits and vegetables. 2. Carotene makes the fruit appear apricot or orange yellow. Derivatives of carotene are lutein, and
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