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【正】1.豆腐渣的功效与应用①改进糕点的柔软性:豆腐渣加入糕点中能提高保水性,增加柔软性,防止变硬。②作酥脆剂:用玉米淀粉做饼干时,加入10%～50%的豆腐渣和60%原料量的水,混合成型,烘烤后即得酥脆
豆腐渣的开发利用
【摘 要】
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【正】1.豆腐渣的功效与应用①改进糕点的柔软性:豆腐渣加入糕点中能提高保水性,增加柔软性,防止变硬。②作酥脆剂:用玉米淀粉做饼干时,加入10%～50%的豆腐渣和60%原料量的水,
【机 构】
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河北灵寿县寨头彭家庄科教部
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2010年5X期
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