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期刊论文
果酒抗氧化活性研究进展
果酒抗氧化活性研究进展
来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shilei41193
【摘 要】
:
综述了果酒中主要的抗氧化活性成分——多酚类化合物的分类、果酒抗氧化的机理和医疗保健作用。
【作 者】
:
李娇妹
刘四新
陈文学
【机 构】
:
海南大学食品学院
【出 处】
:
安徽农业科学
【发表日期】
:
2011年25期
【关键词】
:
果酒
多酚类物质
自由基
抗氧化
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综述了果酒中主要的抗氧化活性成分——多酚类化合物的分类、果酒抗氧化的机理和医疗保健作用。
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