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本文作者从西瓜瓤色、可溶固形物含量、糖的成分和西瓜口味、风味、质地,对西瓜口感进行了感官上的简单描述,试图总结出一套西瓜口感的研究方法,并在诸方面研究成果的基础上,给予西瓜口感的研究方法适当的延伸。培育高番茄红素保健型西瓜;打造高甜度、低热量健康高果糖优质西瓜;改变西瓜熟性,培育健康更早熟更甜的西瓜,或将是下一个西瓜育种新时代的开始。