【摘 要】
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对Tween80、金属盐离子、碳源等因素对4株乳酸菌形成生物膜能力的影响进行了研究。结果显示：在MRS培养基中4株乳酸菌的生物膜形成能力的强弱表现为Lactobacillusreuteri〉Lact
【机 构】
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东北农业大学食品学院,东北农业大学国家乳业工程技术研究中心
【基金项目】
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黑龙江省杰出青年基金项目(JC201415);黑龙江省院所创新能力提升专项计划项目(YC13D005)
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对Tween80、金属盐离子、碳源等因素对4株乳酸菌形成生物膜能力的影响进行了研究。结果显示：在MRS培养基中4株乳酸菌的生物膜形成能力的强弱表现为Lactobacillusreuteri〉LactobaciUusplantarumNDC75017〉Lactobacillusparacasei〉Lactobacillusrhamnosus GG。Tween805萄糖对其生物膜的形成均有抑制的作用，且葡萄糖的作用更为显著；Mn则起到了一定的促进作用，而Mg2＋产生的影响由于菌株的不同而各异；葡萄糖为L．re
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