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濯田镇位于福建长汀西南部，素有“鱼米之乡”“长汀小江南”之美称。濯田古方红糖从原材料、熬制工艺到食用方法都有着悠久的历史传承，最早可追溯到唐朝。至今，濯田仍承袭最古老的熬糖方法，古方红糖不仅品质口感上乘，更是濯田乡土文化的标识，是血脉相承的纽带。但与其他民间传统工艺一样，濯田古方红糖工艺的传承和保护也面临一些问题。本文是基于对濯田古方红糖生产工艺综合调查的基础上，结合新的时代背景，进行思考与总结，以期对家乡传统工艺的传承与保护有所裨益。