【摘 要】
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在酸水解——斐林试剂法粗淀粉检验方法中,样品在酸水解后,需要进行中和步骤。一般情况下,样液p H中和至中性或微酸性,即可消除酸性溶液对于氧化还原滴定的影响,但是,由于样
【机 构】
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四特酒有限责任公司技术部,南昌大学食品学院
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在酸水解——斐林试剂法粗淀粉检验方法中,样品在酸水解后,需要进行中和步骤。一般情况下,样液p H中和至中性或微酸性,即可消除酸性溶液对于氧化还原滴定的影响,但是,由于样液在中和后,还需要用水定容,水的p H与水解样液p H不相同时,两种溶液混合在一起,已中和的大米样液的p H又将发生变化,若中和后的大米样液在定容后,其变化的p H并不在最适区间,这又将对接下来的氧化还原滴定产生影响。通过对大米样液在中和、定容后的p H变化情况研究,可以发现,大米粉末在酸水解后,样液中和后的最适p H范围应该是在5.8~6
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