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研究了一种新型检测生鲜牛乳掺碱实验的方法。在国家标准酒精试验、玫瑰红实验基础上，对原方法进行了改进。结果表明：在最佳条件，0．05g玫瑰红酸钠溶于质量分数为70％的酒精时，检测牛奶掺碱灵敏度最好。该实验方法操作筒单，即节约时间又提高了工作效率，适用于乳品企业进行原料乳质量筛查检验。
玫瑰红酸法检测牛乳中掺碱方法的改进
【摘 要】
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研究了一种新型检测生鲜牛乳掺碱实验的方法。在国家标准酒精试验、玫瑰红实验基础上，对原方法进行了改进。结果表明：在最佳条件，0．05g玫瑰红酸钠溶于质量分数为70％的酒精时，检测牛
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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淮安市应用研究与科技攻关(社会发展)计划(HAS2014024)
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