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本文以0～60 kGy 60 Co γ射线辐照的明胶为对象，研究了辐照剂量与明胶的黏度、胶凝特性、力学性能、蛋白组分、分子质量的关系。结果表明：明胶的特性黏度、相对黏度、凝胶强度、断裂伸长率、分子质量与剂量呈良好的负相关；明胶的γ、β、α链含量随剂量的增加而减少，大分子链的降解伴随着小分子多肽链混合物的增加，相对分子质量分布逐渐加宽；明胶膜的断裂强度升高而断裂伸长率下降；辐照后明胶表面结构致密而平滑。在有限水和无限氧气存在条件下，辐照明胶以降解为主，同时伴随着少量的交联，剂量越大，反应程度越高。