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微生物聚谷氨酸（PGA）是一种新型高分子材料，在医药、食品等行业有广泛应用。本文以大豆加工副产物豆粕为培养基发酵生产聚谷氨酸，分别研究了摇瓶发酵培养基的水分含量、碳源、培养温度、时间和接种量等因素对发酵的影响。结果表明，豆粕按1：4的比例加水，加入蔗糖2％，接种量为0.16mL/g，40℃培养24h产量可达4.81％。