【摘 要】
:
本实验采用两因素不同水平混合组合实验设计,其中两因素即糖的种类(蜂蜜、木糖和葡萄糖)和反应温度(92℃和121℃),研究糖的种类和反应温度对美拉德反应的影响,实验中对反应产物的
【基金项目】
:
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B04)
论文部分内容阅读
本实验采用两因素不同水平混合组合实验设计,其中两因素即糖的种类(蜂蜜、木糖和葡萄糖)和反应温度(92℃和121℃),研究糖的种类和反应温度对美拉德反应的影响,实验中对反应产物的色泽、美拉德反应产物的吸光度和感观评分进行了测定。结果表明:糖的种类和反应温度对羊肉美拉德反应均具有显著性影响,各实验组间比较分析,六个组合中木糖在121℃下产物风味和色泽最好,木糖在92℃下和葡萄糖在121℃下产物香味和膻味无显著性差异(p〉0.05),葡萄糖在92、121℃和蜂蜜在121℃产物膻味和色泽无显著性差异(p〉0.05
其他文献
2008年美国次贷危机爆发后,"大而不能倒"金融机构倒闭引发了全球金融体系的系统性风险。在现代金融市场高杠杆率、高关联度以及高不对称性的新环境下,对中国银行业资产规模与系
随着工业和经济的飞速发展,越来越多的生产过程用自动化技术取代了人工操作,不仅可以提高生产效率,而且更大程度上保证了产品质量及精确度。随着近些年来信息技术的发展进步,
行政公诉是相对于行政自诉而言的,它以平衡论为其理论基石.行政公诉制度扩大了行政诉讼的受案范围;增加了行政诉讼人的类型,对于制衡行政权,保护弱者有极其重要的意义.
经国务院批准,财政部和国家税务总局联合发文(财税[2016]113号),自2016年11月1日起,总计418个产品的出口退税率提高至17%。提高出口退税率的橡胶行业有关产品清单如表1所示。
设G是n阶简单图.G的特征值零的重数称为G的零度(记作η(G)).在此确定了所有n阶(n≥6)双圈图的零度集合是[0,n-4],并且刻画了η(G)=n-4的所有n阶(n≥9)双圈图,以及η(G)=n一-的所有n阶(n≥10)双圈
本文运用人口发展方程、修正指数曲线和线性回归分析方法,利用《湖北省统计年鉴》中人口数据对湖北省2006-2020年的人口发展规模做出预测。预测结果显示,3种模型均取得了较好
市场经济开放式改革趋势下,房地产经济与金融经济之间的关联性越来越紧密,两大行业之间跨业经营取得了优异的成就,双方共同创造了新的经济收益额度。近年来国家对房地产市场
国外功能食品研究与开发概况蔡同一中国农业大学食品科学系北京100094今天,健康已成为人类最根本的需要。研究食物功能成分,开发功能食品已成为国际上食品研究的热点和发展的趋势。早
对微波单缝衍射实验仪器和实验数据进行了分析,建立了微波分光计衍射理论模型,并对其进行了数值模拟计算,发现衍射曲线是单缝和发射源前的矩形喇叭口2次衍射叠加的结果,且与数值