论文部分内容阅读
食品工艺学是高等学校食品类专业的一门综合性和实践性都很强的专业课程.该课程应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识,研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响;开发新型食品;探讨食品资源利用;实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学.为了适应现代化人才市场的需要,为食品行业培养创新性人才,不断地改革课程体系、教学内容和加强实践教学是十分必要的.