【摘 要】
：
为了提高面包中膳食纤维含量，该文探究了长链菊粉取代部分面粉制作面包的配方及其品质变化规律。试验考察了长链菊粉取代比、酵母添加量和发酵时间等因素对面包质构和感官品质的影响，在此基础上对配方进行了响应面优化，并对面包品质进行了分析。研究结果表明，在长链菊粉取代比4.24%、发酵时间96 min、酵母添加量1.12%的条件下，面包的加权综合得分最高，与空白组相比其质构变化不显著，但在面包瓤结构方面有明显
【基金项目】
：
2020年度河南省重大科技专项（201300110300）； 国家自然科学基金（31371832）；
论文部分内容阅读
为了提高面包中膳食纤维含量，该文探究了长链菊粉取代部分面粉制作面包的配方及其品质变化规律。试验考察了长链菊粉取代比、酵母添加量和发酵时间等因素对面包质构和感官品质的影响，在此基础上对配方进行了响应面优化，并对面包品质进行了分析。研究结果表明，在长链菊粉取代比4.24%、发酵时间96 min、酵母添加量1.12%的条件下，面包的加权综合得分最高，与空白组相比其质构变化不显著，但在面包瓤结构方面有明显改善，其平均气孔大小下降了17.58%，气孔密度上升了10.57%，并且气孔分布更加均匀。长链菊粉的添加有助于延缓面包在贮藏期间的老化进程，特别是对抑制其短期老化行为效果更突出。总的来说，添加适量的长链菊粉（取代比≤5%）可以在保证面包品质的前提下提高其营养价值和延长其货架期。
其他文献
＜正＞为了有效地维护监管秩序,惩治狱内破坏行为,1997年,修改过的《刑法》在《监狱法》第58条的基础上,增设了"破坏监管秩序罪",即第315条,共四项:（一）殴打监管人员的;（二）组织其他被监管人破坏监管秩序的;（三）聚众闹事,扰乱正常监管秩序的;（四）殴打、体罚或者指使他人殴打、体罚其他被监管人的。并在第316条规定了脱逃罪,第317条规定了组织越狱和暴动越狱罪、聚众持械劫狱罪。这些规定分类科
目的 随着医疗机构在医疗技术准入和管理中的责任和地位逐渐提高，旨在构建妇产专科医院卫生技术评价指标体系为医院管理者提供可量化的客观评价工具。方法 邀请17名资深专家作为函询对象，通过文献法及小组讨论初步建立妇产专科医院卫生技术评价指标条目池，基于层次分析法确定各级评价指标的权重，最终构建一套包括7个一级条目、26个二级条目的妇产专科医院医疗新技术评价指标体系。结果 共经过3轮专家咨询，其中权威系数
对某三甲医院关键核心医疗技术支撑计划进行研究，总结其实施背景、实施路径、申报与评审流程、技术评价指标、保障与考核等具体做法。通过分析2020年-2021年该院关键核心医疗技术实施效果，提出关键核心医疗技术的开展具有迫切性，能充分调动医务人员工作积极性，不断提升医院核心竞争力，关键核心技术能为医院高质量发展提供硬核驱动。
目的 探索构建科学、通用、具备推广参考价值的四川省医疗新技术准入评价指标体系，为各级各类医疗机构规范医疗新技术准入管理提供参考。方法 综合应用文献分析法、问卷调查法、访谈法、德尔菲法、层次分析法等确定评价指标及其权重。结果 14名专家的积极系数为100%，第2轮权威系数和协调程度分别为0.860、0.359，最终构建的评价指标包含社会适应性、准入条件、创新性、安全性、有效性、效益性6个一级指标和2
目的 构建医疗器械标准化技术委员会评估体系，为其考核评估提供科学依据。方法 梳理《医疗器械标准化技术委员会考核评估细则》中的各项指标，依据各指标的重要性评分，运用层次分析法确定其权重。结果 构建了一个包括年度标准制修订情况，年度标准立项情况，标准体系建设和维护情况，标准宣贯、实施评价及复审情况，日常管理工作情况5个一级指标，制修订项目完成情况、制修订程序合规性等19个二级指标的医疗器械标准化技术委
目的 研究老年短暂性脑缺血发作患者进展为脑梗死危险因素及ABCD2评分、血清可溶性CD40配体（sCD40L）、血浆纤维蛋白原（FIB）水平对其诊断价值。方法 回顾性收集197例老年短暂性脑缺血发作患者临床资料，根据患者病情是否进展为脑梗死分为脑梗死组（77例）和非脑梗死组（120例）,统计老年短暂性脑缺血发作患者进展为脑梗死的单因素，采用多因素Logistic回归分析老年短暂性脑缺血发作患者进展
建立HPLC法检测头孢噻肟钠中2-巯基苯并噻唑和二硫化二苯并噻唑。采用高效液相色谱法，色谱柱为YMC-Pack Pro C18 （4.6mm×150mm,3μm）；流动相为0.2%磷酸-乙腈（80∶20）；流速0.7mL/min；检测波长为319nm；柱温40℃。本方法操作简便灵敏度高。可用于头孢噻肟钠中2-巯基苯并噻唑和二硫化二苯并噻唑的准确测定。
＜正＞【背景材料】2023年3月16日，中共中央、国务院印发了《党和国家机构改革方案》（以下简称《方案》），并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。《方案》指出，面对新时代新征程提出的新任务，党和国家机构设置和职能配置同全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴的要求还不完全适应，同实现国家治理体系和治理能力现代化的要求还不完全适应，
目的 探讨孕妇身体活动的影响因素，为制订孕妇身体活动促进方案提供参考。方法 设计访谈提纲，采用描述性质性研究方法对15名孕妇进行半结构化深度访谈。基于社会生态学模型，采取内容分析法进行资料分析。结果 共提炼出3个主题，12个亚主题，即个体层面影响因素（计划的分娩方式、益处和风险感知、妊娠期身体活动知识、妊娠症状困扰、身体活动自我效能感）、人际层面影响因素（家庭支持、同伴支持、专业人士支持）、环境层
＜正＞党的二十届二中全会审议通过《党和国家机构改革方案》，十四届全国人大一次会议表决通过关于国务院机构改革方案的决定。新一轮党和国家机构改革是“在党的十九届三中全会以来党和国家机构职能实现系统性、整体性重构基础上推进的，同时也是在党的二十大对今后5年乃至更长时期党和国家事业发展作出战略部署的背景下研究谋划的”。新一轮党和国家机构改革以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，