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超氧化物歧化酶是体内自由基主要清除剂之一，简称为SOD。本文以树莓为原料．对树莓SOD的理化性质进行研究，即SOD敏感性实验，最大紫外吸收峰和温度、pH值及金属离子等因素对SOD的影响，为树莓SOD的进一步深入研究及其在药品、保健食品和化妆品的应用打下基础。三种酶（SODⅠ，SODⅡ和SODⅢ）均对KCN和H2O2不敏感，说明这三种酶都属于Mn—SOD；其最大紫外吸收峰均为280nm；温度对其影响相对稳定，SODⅢ受温度的影响稍大些，而SODⅠ和SODⅡ受温度的影响较小：在pH7～9范围内SOD相对酶活力