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选地“早”造墒谷子适应性广，坡地、平原、旱地、水田均可种植。无公害栽培应选择远离工矿区和铁路干线，没有污染源，空气清新、地势高燥，土层深厚，肥力中等以上，有机质含量1．5％以上的中性土壤。谷子忌连作（连作使病虫害加重、杂草多等），前茬以豆类、瓜类、马铃薯、小麦为好，实行三年以上轮作。夏谷在兰陵当地多以小麦作前茬，结合小麦浇麦黄水，为谷子播种造墒，为抢茬早直播作准备。