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中药材来源于自然界野生或人工栽培植物的根、茎、花、果实等部位或动物、矿物等.为了保证中医临床用药的安全有效,大多数药材必须先经过加工炮制后方可入药,以利于发挥中药材的疗效.炮制是指对单味药材的加工处理,"炮"是表示加热,"制"是制造药材和制伏药材的毒性与偏性.炮制中药材的目的可分为以下几种.