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微型啤酒的酿造与酵母扩培技术
微型啤酒的酿造与酵母扩培技术
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lszh123321
【摘 要】
:
在微型啤酒设备中,一般不设计酵母扩培罐,所用酵母以外购为主,接种酵母的优劣就成了啤酒质量的关键。介绍了一种简捷方便、自主进行酵母逐级扩大培养的实用技术,争取做到酵母
【作 者】
:
于同立
董小雷
周广田
【机 构】
:
山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2005年03期
【关键词】
:
微型啤酒设备
原料
工艺
啤酒酵母
酵母扩培
鲜啤酒
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在微型啤酒设备中,一般不设计酵母扩培罐,所用酵母以外购为主,接种酵母的优劣就成了啤酒质量的关键。介绍了一种简捷方便、自主进行酵母逐级扩大培养的实用技术,争取做到酵母自备自用。同时,选用优质原料,采用科学合理的糖化、发酵工艺,确保酿制出优质的鲜啤酒,以满足广大消费者的需要。
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