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随着人们生活水平的日益提高,人们对饮料的需求量及质量也有了更高的要求,特别是纯天然的果汁、果酒目前深受大家的欢迎,因此,本人就酿造果汁、果酒过程中要注意的一些问题提出一点看法。 一、掌握好果实的采摘时间因为果实在成熟过程中,一些成份也会在不停地变化,例如糖含量的变化就象一条S曲线,所以应该在果实中的糖度达到波顶时即最成熟