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期刊论文
提高配制酱油质量风味的工艺研究
提高配制酱油质量风味的工艺研究
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ringogogo
【摘 要】
:
分析了配制酱油的生产现状,研究了提高配制酱油质量风味的工艺和方法,确定了最佳生产工艺参数。
【作 者】
:
顾立众
翟玮玮
【机 构】
:
江苏食品职业技术学院
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2007年03期
【关键词】
:
配制酱油
质量
风味
工艺研究
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分析了配制酱油的生产现状,研究了提高配制酱油质量风味的工艺和方法,确定了最佳生产工艺参数。
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