发展食用菌因其投入少，劳动强度低，收益较高，是可以变废为宝的绿色环保型产业，深受广大农牧民种植户的欢迎。在内蒙古调整农业产业结构中，随着各地特色农业产业的发展，香菇栽培已成为内蒙古地区主要栽培的食用菌之一。香菇菌丝生长发育一般在4-32℃范围，而子实体生长一般在6-22℃，高温型品种可以在6-32℃左右出菇，超出这个范围将对菌丝生长和子实体的形成有不良影响，甚至死亡。内蒙古地区夏季气温经常超过34℃，每年因夏季高温引起的损失可能超过生产总量的15%以上。另外，香菇品种退化而导致抗性的下降，加剧了夏季烂棒现象，同时，也加剧了虫害的发生。为此，提出以下几个方面措施进行探讨，促进我区香菇人工栽培健康发展。
　　一、品种调整
　　采用高抗品种是减少夏季菌棒损失的常用的农业措施。目前我国有名的高抗香菇品种有“9015”“939”和“庆科20”等。其中“9015”是目前我国应用量最大的高抗品种，而“庆科20”是近年推广速度最快的高产、高抗、优质的香菇品种。
　　二、接种时间调整
　　正在发菌的菌丝体或尚未转色的菌丝体的抗性明显强于已转色的菌棒。已转色的菌棒趋于生理成熟，对环境十分敏感，而正在发菌的菌丝体或尚未转色的菌丝体相敏感性较差，耐高温和耐不良温差刺激能力较好，从而表现出较好的抗性。利用这个现象，我们可以延迟接种时间，用白色菌丝体来对付夏季高温和反复无常的秋季。值得一提的是，减少接种孔数等于延长培菌时间，也相当于推迟接种，有利于越夏。
　　三、及早做好菌棒散堆、排场
　　香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时就可能引起菌丝死亡：应在高温季节来临前，选择室内或室外通风散热较好的场所完成菌棒的散堆、移堆工作。一般安排在早晚低温时段操作，要注意轻拿轻放，避免振动菌棒，室内散堆菌棒应呈三角形或“井”字形堆放，堆高3—5层，堆间要留有通风道。高温期间严禁翻动菌棒，以防菌棒受振动，菌丝呼吸作用加剧而使堆温上升。
　　四、提倡室外荫棚培菌
　　室外荫棚通风好、降温快，利用其发菌可有效减少“烧菌”发生。室外遮荫棚宜建在山的背阴一面，棚顶及四周要遮光，外覆芒萁、树枝等覆盖物，在梅雨季节之后可以揭除内拱棚顶塑料薄膜，以促进棚内空气流通，避免造成棚内闷热“烧菌”。棚四周可搭架种植南瓜、丝瓜等爬藤作物，以提高遮荫效果。
　　五、加強室内越夏菌棒管理
　　菌棒在室内越夏时，宜选在通风良好、夏季凉爽的底层房间发菌，除疏散堆放密度外，应增加培养房间四周的遮荫设施，如搭凉棚、挂遮阳网等。建议菇农们在太阳出来之前关闭朝阳方向的门窗，打开背阳的、没有被阳光直射到的门窗，等外界的温度慢慢降下来后再打开关闭的门窗，这样既可以防止外界的热气进入室内，又可以保证室内的空气流通。遇高温天气，可在室内放置若干盆水，用风扇通风散热，但室内空气相对湿度控制在70%左右。有条件的还可将水喷洒在房瓦上降温，避免室温长时间高于33℃。
　　六、高温期间停止菌棒刺孔
　　高温期间，禁止对菌棒采取割袋、刺孔通气等措施。刺孔通气应选在天气凉爽时进行，刺孔量可根据料的干湿度适当增减，含水量高的菌棒可适当增加刺孔量。对同一房间内的菌棒刺孔，要分批进行。刺孔后，菌棒温度上升较快，2-3天内应加强通风散热，以防菌丝因高温而死亡。
　　七、极端高温天气的非常措施
　　如遇连续极端高温天气，可以掀去荫棚内的塑料拱棚，并采用喷水降温的非常措施：选用山沟冷水，以喷雾状水为宜，有条件的采用小水泵接喷管喷雾，没有条件的用喷雾器喷雾，喷雾时间根据气温高低而定，通过喷水，将棚内温度降至30%以下；喷水过程和喷水后，一定要加强通风排湿。此外，可在大棚内四周及人行道两边挖掘出相通的地沟，引入“跑马水”以帮助降温。
　　八、注意环境卫生、加强病虫管理
　　对于堆放菌棒的场所要保持清洁、卫生，以减少外界病原物污染。在菌棒进场前，清除原来的烂菌棒和各类杂物，地上洒石灰，架上用石灰水喷洒。在给菌棒刺孔排气的前三天要对堆放的场所进行杀虫，采用一些高效、低毒、低残留量的药剂进行喷洒；在刺孔后的一个星期的时间内要连续喷洒杀虫；在其余的时期内，可以采用诱杀的方式进行杀虫。诱杀剂可用三分之二废菌糠加三分之一麦麸再加300倍敌敌畏混合配制，并保持一定的湿度。诱杀剂应装入敞开的瓦罐或内衬塑料袋的小纸盒，每房间分四个点诱杀。诱杀操作请注意人畜安全。
　　对于前期的局部烂棒。可彻底挖除腐烂菌块，填充同品种新鲜菌块，处理孔表面贴上透明胶布，并在胶布上刺上数个小孔。对于已全面“烧菌”的菌棒，应及时破袋晒料，以重新利用。
　　（作者单位：150200黑龙江省五常市五常镇农业畜牧发展服务中心）