【摘 要】
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探究不同透性包装材料对鲜切京葱贮藏期间品质变化的影响。试验采用3种不同透性的薄膜对鲜切京葱进行包装,4℃下贮藏7 d,每隔1天测定鲜切京葱的可溶性固形物、袋内顶空气体组
【机 构】
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石河子大学食品学院,北京市农林科学院蔬菜研究中心
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-25);北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20140204);果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室项目(Z14105004414037)
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探究不同透性包装材料对鲜切京葱贮藏期间品质变化的影响。试验采用3种不同透性的薄膜对鲜切京葱进行包装,4℃下贮藏7 d,每隔1天测定鲜切京葱的可溶性固形物、袋内顶空气体组分、硬度、颜色、风味、感官及菌落总数的变化。采用主成分分析法对所测定指标进行综合分析。结果表明,PE1相较于其余两种包装材料,可以很好地维持鲜切京葱的品质,其透氧率（OTR）、透二氧化碳率（COTR）和透水率（WVTR）分别为（1 460.58±151.14）cm~3/（m~2·d·0.1 MPa）,（6 21
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