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以玉米淀粉为原料,氯乙酸作羧甲基化试剂,选用环氧氯丙烷作为交联剂制备了交联羧甲基淀粉钠。采用灰化法测其取代度。考察了交联剂用量、反应时间、氯乙酸用量、NaOH和反应温度对淀粉产品取代度的影响。确定最佳工艺条件为:交联剂用量在0.12%,物料摩尔比为淀粉:氯乙酸:NaOH为1.0:0.7:2.0,产品取代度为0.61。结果表明:此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好、耐老化。