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本文总结了黑蒜的营养价值、化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌作用和调节血糖等生物学功能,介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用,提出今后的研究方向。
黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展
【摘 要】
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本文总结了黑蒜的营养价值、化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌作用和调节血糖等生物学功能,介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用,提出今后的
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,云南大学化学科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年13期
【基金项目】
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陕西师范大学“国家级大学生创新性实验计划”项目;陕西省自然科学基金项目(SJ-08-ZT03)
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