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黄曲霉毒素(Aflatoxin)s是一类有毒致癌物,广泛地分布在发霉粮食及其制品中,特别是花生及其制品。对人体及生物危害较大。该毒素的解毒与去毒一直是研究的热点。
花生中黄曲霉毒素的防控及去除方法
【摘 要】
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黄曲霉毒素(Aflatoxin)s是一类有毒致癌物,广泛地分布在发霉粮食及其制品中,特别是花生及其制品。对人体及生物危害较大。该毒素的解毒与去毒一直是研究的热点。
【机 构】
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河北省食品质量监督检验研究院,河北省产品质量监督检验院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2010年02期
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